Welcome to My Thaifood Blog
-
แนะนำMy First Blog Post
เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ที่มีการสั่งสมและถ่ายทอดมาอย… อ่านเพิ่มเติม
Follow My Blog
Get new content delivered directly to your inbox.
ผัดไทย
ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา
หมูโสร่ง
หมูโสร่งนั้นเป็นของว่างของไทยที่ไม่ค่อยมีผู้คนรู้จักนักเนื่องจากเป็นอาหารของชาววัง เเต่เดิมหมูโสร่งเริ่มนำเข้ามาจากเรือการค้าของโปรตุเกส เเละจีน เนื่องจากในสมัยนั้นเส้นหมี่ไม่เป็นที่รู้จักเเละมีราคาเเพงสมัยก่อนคนไทยไม่ได้เป็นที่นิยมรับประทานหมูจึงใช้ไก่เเทนเนื่องจากคนไทยในสมัยก่อนทุกบ้านย่อมมีการเลี้ยงไก่ ทำให้รู้ว่าคนไทยได้ดัดเเปลงอาหารของประเทศอื่นให้เข้ากับชีวิตความเป็นอยู่ ในปัจจุบันผู้คนได้ลืมเลือนอาหารว่างไทยชนิดนี้ไปจนเเทบจะสูญพันธ์ุ
ต้มยำกุ้ง
เป็นแกงไทยที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ต้มยำเป็นอาหารที่รู้จัก และมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ดังนั้น “ต้มยำ” คือแกงไทยที่มีความเผ็ดร้อนและเปรี้ยว อันที่จริงคุณลักษณะของต้มยำมาจากความแตกต่างระหว่างความเผ็ดร้อนและความเปรี้ยวและกลิ่นหอมขอสมุนไพร ในน้ำแกง ที่สำคัญน้ำแกงนั้นประกอบด้วย น้ำต้มกระดูกและเครื่องปรุงส่วนผสมสดได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า น้ำมะนาว น้ำปลา และพริก ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและสิงคโปร์ชื่อต้มยำ ถูกใช้เรียกน้ำแกงประเภทต่าง ๆ ที่เผ็ดร้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำแกงต้มยำของไทยดั้งเดิม ทำให้ผู้คนสับสนจากความแตกต่างนี้
แกงเขียวหวาน
เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อ ปลา ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพานิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนน้ำพริกแกงมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย
น้ำพริกปลาทู
น้ำพริกมีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยคำว่า “น้ำพริก” มีความหมายมาจากการปรุงด้วยการนำสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกลิ่นแรง มาโขก บด รวมกัน เพื่อใช้สำหรับจิ้ม โดยมี ดอกแค มะเขือยาว แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือม่วง ถั่วพู สัตว์น้ำต่าง ๆ เช่น ปลา กุ้ง คนในสมัยก่อนนิยมรับประทานสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก จึงอาจคิดค้นน้ำพริกขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติ และดับกลิ่นคาวต่าง ๆ น้ำพริกถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ หรือใช้ในการรับประทานเป็นกับข้าวก็ได้ และยังได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีดจนปัจจุบัน
ข้าวคลุกกะปิ
ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารดั้งเดิมของไทย ต้นตำรับของข้าวคลุกกะปิ คือ ข้าวคลุกปลาดุกย่าง โดยทั้งข้าวคลุกกะปิและข้าวคลุกปลาดุกย่าง วิธีการทำและใช้เครื่องปรุงลักษณะเดียวกัน วิธีการทำไม่ยุ่งยาก และหาเครื่องปรุงได้ง่าย ลักษณะของข้าวคลุกกะปิต้องมีสีนวล มีรสชาติของกะปิและมีกลิ่นหอม กะปิที่ใช้ต้องเลือกกะปิอย่างดี มีสีสวย สีไม่คล้ำมาก ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวที่หุงไม่แฉะ เม็ดสวยจึงนิยมใช้ข้าวเสาไห้ หรือข้าวหอมมะลิเก่าโดยหุงใช้น้ำน้อยสมัยโบราณจะห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟให้มีกลิ่นหอมก่อนนำมาคลุกกับข้าว
ต้มกะทิสายบัว
แกงโบราณที่ต้องอาศัยคุณสมบัติที่เอื้อต่อกัน ระหว่างความเค็มจากปลาทูกับความหวานมันของน้ำกะทิ และสายบัวที่มีคุณสมบัติดูดซับน้ำได้ดี จึงดูดเอารสชาด จากน้ำซุปไว้ได้ครบรส จัดอยู่ในประเภทเดียวกับต้มโคล้ง คือเป็นแกงที่มีเครื่องปรุงน้อยที่สุด ไม่นิยมใช้ปลาชนิดอื่นมาแกงเพราะจะได้รสชาดไม่ดีเท่าปลาทู อาจใช้รสเปรี้ยวจากมะดัน
เเพนงหมู
เป็นอาหารไทยประเภทแกง โดยมีส่วนผสมหลักของเครื่องแกง คือ พริก ข่า ตะไคร้ รากผักชี เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า กระเทียม อบเชย และเกลือ พะแนงเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย และอาจมีวัฒนธรรมการกินแบบเขมรผสมด้วยหรือไม่ ไม่อาจยืนยันได้แต่มีการใช้ภาษาเขมร
กุ้งอบวุ้นเส้น
อาหารอีกจานหนึ่งที่เป็นที่นิยมของผู้ที่ชอบทานกุ้งโดยเฉพาะความเข้ากันได้กับวุ้นเส้น นอกจากความอร่อยของกุ้งสดๆ แล้ว ยังได้ความนุ่มหอมอร่อยของวุ้นเส้นที่อบกับเครื่องเทศอีกด้วย ทุกครั้งที่ทำทานกันในบ้าน นอกจากกุ้งแล้ววุ้นเส้นยังเป็นอะไรที่ทุคนโปรดปราน และที่ปาป๊าย้ำว่าขาดไม่ได้ก็คือ ชวงเจีย หรือ เม็ดพริกหอมแห้ง ปาป๊าบอกว่า ชวงเจีย จะทำให้กุ้งและวุ้นเส้นหอมน่าทาน
แกงจืด
เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน เชื่อกันว่าซุปเป็นแหล่งเสริมสารอาหารที่ดี คนไทยและคนเอเชียได้คิดค้นการปรุงเมนูแกงจืดหรือซุปที่หลากหลาย รวมถึงอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น
